Nem todas as saladas são criadas igualmente

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Não se desespere.

Nem todas as saladas são uma farsa completa. Acontece que todas as saladas não são criadas igualmente, e há muitas que são chocantemente pobres em ingredientes ricos em nutrientes dos quais seu corpo pode realmente se beneficiar.


Por exemplo, Billy Polson, um C.S.C.S. treinador e dono de DIAKADI Fitness Performance Facility em San Francisco, mostra por que uma salada típica é na verdade muito menos nutritiva do que muitas vezes somos levados a acreditar.

“Uma salada clara com frango não é necessariamenteruimcomer, mas adicionar molho processado e sem gordura deixará seu corpo com falta de nutrientes e gorduras saudáveis , tornando este prato uma escolha ruim ”, explica ele.


Também observando que alfaces nutricionalmente nulas como iceberg, manteiga e alface (algumas das mais comumente usadas em saladas) são essencialmente 'inúteis'.

“Oferta de verduras escuras e folhosas mais nutrientes do que verduras mais claras e são carregadas com vitaminas A, C, E e K ”, diz Polson. “Além disso, manter o molho da salada simples com uma gordura saudável, como azeite e vinagre, irá digerir todas as vitaminas solúveis em gordura das verduras. Isso também trará o rico sabor de um fonte limpa eu no. Por exemplo, cubra a salada com salmão fresco pescado ou peixe branco e você notará que o molho 'sem gordura' é desnecessário. ”

Em outras palavras, a salada pode certamente ser saudável, depende apenas do que você colocar nela.

Mas não se esqueça das saladas que você pede quando janta fora. Nesses casos, você tem muito menos controle sobre o que é feito e, como um história recente do Washington Post sobre salada (e por que é superestimado) aponta, é provavelmente criado por um chef cujo principal objetivo é fazer refeições que 'os clientes queiram comprar'.


“Os chefs estão cientes do que está acontecendo na psicologia dos clientes”, disse Bret Thorn, colunista do Nation’s Restaurant News e observador de longa data da indústria de restaurantes, ao repórter Tamar Haspel do Washington Post. “Eles estão fazendo uma espécie de lavagem psicológica da saúde. Um chef não é um nutricionista ou defensor da saúde pública ”.


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A lição aqui: não presuma que sua refeição é a escolha mais saudável no menu só porque é uma salada. Preste atenção ao que realmente é feito.

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“Muito do que se passa por salada em restaurantes é igual ao resto da comida diabolicamente palatável, rica em calorias, que está nos deixando gordos, mas com algumas folhas de alface adicionadas”, escreve Haspel. “Da próxima vez que você pedir uma salada, faça um pequeno experimento mental: imagine a salada sem a alface, o pepino e o rabanete, que são nutricional e caloricamente irrelevantes. É uma pequena pilha de croutons e queijo, com algumas lascas de cenoura e muito molho de rancho? ”

Outro ponto importante do argumento de Haspel inclui o fato de que, em comparação com o valor nutricional da alface (a alface americana tem 96 por cento de água, portanto quase não tem valor algum), os recursos exauridos apenas para colocá-la em nossas mesas são excessivos.

“A alface é um veículo para transportar água refrigerada da fazenda para a mesa”, escreve ela. “Quando mudamos para vegetais que são duas vezes mais nutritivos - como a couve, o tomate ou o feijão verde - não só liberamos metade dos acres de alface, mas também cortamos os combustíveis fósseis e outros recursos necessários para transporte e armazenamento. ”

Portanto, ao optar por verduras mais escuras e nutricionalmente mais densas e outros vegetais semelhantes, você não está apenas fazendo uma escolha melhor para o seu corpo, mas provavelmente para o planeta também.


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