Para a maioria, provavelmente é completamente desnecessário comer sem glúten , no entanto, estima-se que cerca de 1 em cada 5 adultos 'tenta ativamente incluir alimentos sem glúten em sua dieta'.
Como parte de sua pesquisa anual sobre hábitos de consumo, em julho Gallup entrevistou 1.009 americanos sobre os alimentos que eles fazem e não incluem em suas dietas. Pela primeira vez na história da pesquisa, 'Alimentos sem glúten' foi incluída como uma categoria.
Os resultados descobriram que 21 por cento dos americanos incluem alimentos sem glúten em sua dieta, 17 por cento dos americanos evitam alimentos sem glúten e 58 por cento não pensam em alimentos sem glúten de forma alguma.
O motivo dessa tendência crescente? Muitos especialistas do setor dizem que é porque o termo 'sem glúten' se tornou enganosamente sinônimo de alimentação saudável.
'Na maior parte do tempo, o glúten se tornou a nova' coisa 'para culpar nossas lutas pela perda de peso', diz Chris Cooper , um treinador de nutrição de precisão e um profissional de fitness certificado pela NSCA. '[É] aceito em parte porque queremos culpar algo por que ganhamos peso ou porque não podemos perder peso. É mais fácil simplesmente demonizar um determinado grupo de alimentos do que realmente dar uma boa olhada em nossa nutrição e faça uma mudança real . '
No momento, sabemos com certeza que as pessoas com doença celíaca precisam evitar o glúten porque ele danifica o intestino delgado. No entanto, de acordo com a National Foundation for Celiac Awareness, um em 133 americanos (ou cerca de um presente da população dos EUA) sofre de doença celíaca.
Em outras palavras, uma parcela muito pequena da população tem um motivo médico diagnosticado para evitar o glúten.
Como para todas as outras pessoas que excluem esta proteína de sua dieta, bem, as evidências são inconclusivas, mas alguns especialistas argumentam que é possível ter uma 'sensibilidade ao glúten não celíaca'.
“Uma pessoa pode ter uma sensibilidade positiva ao glúten ou alergia, mas ainda não ter danos mensuráveis nas dobras de absorção do intestino delgado, conforme determinado por uma biópsia”, diz Dr. Alexander J. Rinehart , um quiroprático praticante, nutricionista clínico certificado em regime duplo e especialista em nutrição certificado. “Esses indivíduos teriam sensibilidade ao glúten não celíaca”.
De acordo com Rinehart, se você for sensível ou alérgico ao glúten, uma resposta inflamatória é desencadeada pelo seu sistema imunológico quando ele é consumido.
Por outro lado, Rachele Pojednic, pesquisador da Harvard Medical School com doutorado. em nutrição diz que houve muito poucos ensaios clínicos examinando os efeitos da eliminação do glúten da dieta em pacientes não celíacos.
“Naquelas que foram feitas, como uma relatada no jornal Gastroenterologia em 2013, não houve evidência de que uma dieta sem glúten melhorasse o desconforto gastrointestinal em pacientes com sensibilidade ao glúten auto-relatada ”, disse Pojednic. “Com base em estudos como esses, simplesmente não temos evidências para dizer que a proteína do glúten isolada é realmente o problema.”
Com base nessa evidência, parece que muitos americanos estão seguindo dietas sem glúten simplesmente porque se tornou uma tendência popular.
Isso não quer dizer que eliminar o glúten de sua dieta - mesmo que você não precise por um motivo médico - seja uma coisa ruim, mas o problema para muitos é o fato de que os fabricantes de alimentos aderiram à tendência dos sem glúten ( de acordo com Gallup, as vendas de alimentos sem glúten aumentaram 63 por cento de 2012 a 2014), e agora usam isso como uma forma de adicionar um apelo mais saudável aos seus produtos - mesmo se eles não forem exatamente saudáveis.
Por exemplo, Ana Goldseker uma Consultora Nutricional Certificada e Diretora de Nutrição do Nava Health and Vitality Center inicialmente cometeu o erro de criar sua dieta sem glúten em torno de alimentos embalados.
“Claro, essas coisas eram todas sem glúten, mas também eram misturadas com açúcar, sal e outros grãos refinados”, disse Goldseker. 'Como alguém pode ficar saudável com isso? Nada disso é comida real, completa. '
Além disso, Pojednic alertou que, embora cortar o glúten de sua dieta possa levar a uma redução na ingestão de calorias inicialmente, mesmo evitando o glúten, com o tempo muitas pessoas encontram maneiras de reintroduzir essas calorias em sua dieta.
Resumindo: a menos que você tenha doença celíaca, provavelmente não precisa comer sem glúten. Se você suspeita que pode ter uma sensibilidade ao glúten, experimentar uma dieta sem glúten não fará nenhum mal, apenas certifique-se de se limitar a alimentos integrais (como frutas, vegetais e fontes de proteína magra) em vez de recorrer aos embalados, alimentos processados que não contêm glúten, mas provavelmente contêm outros aditivos desnecessários.
Mais leitura:
Trocas inteligentes para lanches mais saudáveis
Você deve comer sem glúten?
Conselhos de especialistas para combater a compulsão por comida lixo induzida por estresse
