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Uma máquina de sous vide é o presente perfeito para o cozinheiro em sua vida que já possui todos os outros aparelhos de cozinha que existem.

Cozinhar o bife perfeito requer um pouco de babá. Você não pode deixar seu fogão ou grelha por muito tempo antes que seu bife fique cozido demais e quase intragável. Cozinhe o frango por muito tempo e ele fica seco e quase sem gosto. O peixe também é fácil de cozinhar demais. Uma máquina sous vide resolve todos esses problemas, permitindo que os cozinheiros domésticos preparem carnes e vegetais cozidos de maneira uniforme, sem ter que ficar por perto. Os alimentos selados a vácuo retêm seu sabor e nutrientes, e a técnica não requer supervisão, então você pode se limitar a outras tarefas de preparação de alimentos ou pôr em dia as tarefas enquanto sua comida cozinha.

Considerações ao escolher máquinas de sous vide


O que esperar desobvácuo da máquina

PARA máquina de vácuo cozinha os alimentos de maneira uniforme e lenta, por isso não espere que sua comida esteja pronta em um piscar de olhos. Você pode escolher a temperatura de cozimento, mas ainda assim deve seguir as diretrizes de segurança alimentar ao cozinhar carnes. E uma máquina sous vide não serve apenas para preparar carne. Se você tem uma dieta vegetariana ou vegana, também pode usar este utensílio de cozinha para cozinhar todos os tipos de vegetais.


Usar uma máquina de sous vide requer que você tenha uma panela funda ou um recipiente à prova de calor. A técnica requer que os alimentos sejam selado a vácuo , o que representa um custo extra se você ainda não tiver um desses dispositivos. E, finalmente, você ainda precisará selar a comida depois de cozinhá-la na máquina de sous vide.



Recursos da máquina de vácuo

Controles:Procure controles que sejam simples de usar. Você deve ser capaz de ajustar facilmente as configurações de temperatura. Os botões devem responder ao toque. Algumas máquinas de sous vide só podem ser desligadas desconectando. Um botão liga / desliga permite desligar a máquina mesmo quando ela está conectada.

Wi-fi:Alguns dispositivos sous vide são habilitados para WiFi, então você pode controlá-los com seu smartphone e verificar sua comida enquanto ela está cozinhando. Alguns aplicativos até fornecem alertas para avisá-lo quando o cozimento está quase pronto, para que você possa monitorar seu jantar do conforto do sofá da sala. As unidades com recursos WiFi normalmente ficam na faixa de preço de US $ 150 a US $ 200.


Sem selante a vácuo? Sem problemas!

A selagem a vácuo dos alimentos antes de usar a máquina de sous vide facilita o processo, mas se você não tem orçamento para investir em uma seladora a vácuo, também pode usar sacos plásticos que podem ser reutilizados. O único problema é que qualquer ar preso no saco permitirá que ele suba à superfície do banho-maria, o que pode levar a um cozimento irregular. Um truque para evitar que suas sacolas flutuem é colocar um utensílio pesado dentro da sacola com sua carne, peixe ou vegetais.

Perguntas frequentes

Q.É seguro usar uma máquina de sous vide sem supervisão?


PARA.Não recomendamos sair de casa o dia todo enquanto sua máquina de sous vide está funcionando. No entanto, você pode realizar outras tarefas enquanto prepara o jantar ou fazer outras tarefas pela casa. Apenas certifique-se de verificar novamente de vez em quando para ver como está sua comida. A maioria das máquinas de sous vide possui recursos de segurança, como desligamento automático, que desliga a unidade se o nível da água estiver muito baixo. E tome cuidado para não se queimar. Nunca toque na parte metálica do aparelho quando ele estiver ligado e funcionando. Fica muito quente!

Q.Como posso selar minha carne depois de cozinhá-la em uma máquina de sous vide?

PARA.A única grande desvantagem do cozimento sous vide é que nenhuma crosta crocante se forma na carne durante o cozimento. Para incorporar um pouco de textura e obter um bom tostado no seu bife depois de cozido em banho-maria, doure a carne rapidamente em uma panela de ferro fundido pré-aquecida, em uma grelha quente ou usando um maçarico culinário.

Q.Qual configuração de temperatura devo usar para cozinhar alimentos?


PARA.Depende do tipo de comida que você está cozinhando. Sua máquina de sous vide deve vir com um gráfico útil com orientações para temperaturas e tempos de cozimento.

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