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Outra maneira de manter uma tábua de madeira seca e saudável é polvilhar um pouco de sal e deixá-la durante a noite. O sal ajuda a retirar a umidade e as bactérias da madeira.

Todo chef precisa de uma tábua de corte confiável. Tábuas de corte que não sejam de madeira são melhores para trabalhar com carnes, mas uma tábua de madeira é uma opção clássica que pode funcionar em dobro como uma bandeja de serviço. Uma placa de tamanho adequado para suas necessidades é importante e permite que você trabalhe com conforto e segurança.

Algumas tábuas são simples de usar e podem ser lavadas na lava-louças, enquanto outras tábuas de corte - geralmente de qualidade superior - devem ser lavadas à mão e tratadas com óleo. Nossa recomendação favorita , uma grossa tábua de corte de maplewood de John Boos, é um excelente exemplo.


Considerações ao escolher tábuas de corte

Material


Tábuas de corte de plástico são ideais para carne, pois têm menos probabilidade de permitir o desenvolvimento de bactérias e são mais fáceis de limpar. Eles podem não ser tão decorativos quanto as tábuas de madeira, mas a maioria das cozinhas precisa de duas tábuas: uma para carnes e outra para vegetais. As placas de plástico geralmente podem ser lavadas na lava-louças, o que ajuda a alcançar as altas temperaturas necessárias para matar as bactérias das carnes cruas.



Tábuas de corte de madeira são uma escolha clássica e podem ser feitas de uma variedade de madeiras. Bordo e teca são duas opções populares, embora a teca geralmente seja uma escolha melhor, pois é menos provável que absorva fluidos e, portanto, acumule bactérias. Tábuas de corte de madeira devem ser lubrificadas cerca de uma vez por mês (óleo mineral é uma boa escolha) para mantê-las limpas e com boa aparência.

As tábuas de corte de bambu são uma escolha popular devido ao fator de sustentabilidade do bambu e à aparência de uma tábua de bambu. Embora sejam um pouco mais duros (e, portanto, possam cegar as facas mais rápido) do que a madeira, também têm menor probabilidade de absorver fluidos. Assim como uma placa de madeira, as tábuas de corte de bambu devem ser lubrificadas regularmente para aumentar sua vida útil.

Tamanho e outras considerações


Selecionar o tamanho certo da placa de corte para sua cozinha é importante, mas na maioria dos casos, quanto maior, melhor. Uma pequena tábua de cortar é boa para pratos de queijo ou para picar uma maçã, mas o espaço e a segurança que as tábuas grandes oferecem raramente são demais. Contanto que você tenha espaço para isso, uma tábua de corte extragrande é útil em quase todas as cozinhas.

Recursos como apoios para as mãos ou ranhuras para suco podem facilitar o transporte da comida sem derramar nada, e os apoios e pés de borracha podem evitar o escorregamento.

Preço

Tábuas de corte podem ser encontradas por preços tão baixos quanto $ 8 a $ 15, embora você deva certificar-se de que atendam aos seus padrões de segurança e sejam feitas de materiais de qualidade. A esse preço, a maioria das tábuas de corte são de plástico.


Na faixa de US $ 15 a US $ 50, as tábuas de corte costumam ser feitas de madeira ou bambu de alta qualidade. Mesmo com preços moderados, você pode encontrar pranchas que durarão anos se tratadas adequadamente.

Na faixa de US $ 50 a US $ 150, existem tábuas de corte profissionais que têm uma aparência deslumbrante e não farão mal às suas facas. Eles geralmente precisam ser tratados, mas geralmente valem o preço e o incômodo.

Perguntas frequentes

P. Como faço para lubrificar minha tábua de corte?


PARA.Após limpar a placa com água quente e sabão, aplique uma camada uniforme de óleo mineral usando um pano ou papel toalha. Deixe o óleo mergulhar na placa de madeira por várias horas antes de limpar o excesso.

P. Posso usar uma tábua de corte de madeira para carnes?

PARA.Embora o plástico seja sua opção mais segura, é possível usar uma tábua de madeira para carne crua, desde que você limpe e unte a tábua conforme necessário. No entanto, você pode usar uma placa para carnes e outra para vegetais.

Recomendamos tábuas de corte


Melhor dos melhores: Tábua de corte reversível John Boos Maple Wood Edge Grain

Nossa opinião:Esta tábua de corte dupla-face é feita de madeira de bordo de alta qualidade que permanecerá livre de bactérias.

O que gostamos:Dois lados significam metade do desgaste e o amplo comprimento de 60 centímetros oferece muito espaço para trabalhar.

O que não gostamos:O preço é alto e esta placa deve ser oleada após cada uso.

Melhor retorno para seu investimento: Tábuas de corte Epicurean Prep Series

Nossa opinião:Três tábuas de corte decentes em um pacote é um ótimo negócio.

O que gostamos:O fato de essas tábuas de corte serem resistentes ao calor, próprias para lava-louças e de tamanhos diferentes torna-as convenientes e versáteis.

O que não gostamos:Alguns clientes notam um leve cheiro de produto químico.

Escolha 3: Chef mais ecológico

Nossa opinião:A garantia vitalícia desta tábua de corte orgânico acessível aumenta seu valor já impressionante.

O que gostamos:Esta atraente placa de bambu é amável para facas e tem uma ranhura de gotejamento em um dos lados.

O que não gostamos:Alguns clientes observam que o bambu pode lascar ou rachar. Felizmente, o Greener Chef pode facilmente substituir a placa para você.

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