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Algumas facas de chef podem ser adequadas para a máquina de lavar louça, mas você deve lavá-las à mão se quiser que fiquem nas melhores condições.

A faca de um chef é a faca mais importante no arsenal de um cozinheiro. Essas lâminas versáteis podem fazer tudo, desde picar vegetais até fatiar carne e peixe com facilidade. Mas isso não significa que a faca de um chef seja tão boa quanto a outra. Se você não quer ser retardado por lâminas que lascam ou perdem rapidamente o fio, você precisa investir em uma faca de qualidade de um fabricante respeitado. Aqui está o que você precisa saber para escolher uma grande faca de chef, incluindo nossas escolhas para as três melhores.

Considerações ao escolher as facas do chef


Facas de chef são forjados ou carimbados. As facas forjadas são feitas aquecendo um pedaço de metal a uma alta temperatura e moldando-o no formato correto. Lâminas estampadas são perfuradas em uma folha de metal por uma máquina e então afiadas.

Facas forjadas são preferidas pelos melhores chefs porque geralmente são mais resistentes e seguram melhor o gume, então você não precisa amolá-las com tanta frequência. No entanto, as facas forjadas são mais caras do que suas contrapartes estampadas. Se você não pretende usar sua faca de chef com frequência, uma faca carimbada pode ser adequada para você. Mas você deve estar ciente de que pode precisar afiá-la com mais frequência do que faria com uma faca forjada.


Recursos

Depois de definir o tipo de faca de chef que deseja, há vários outros fatores a serem considerados.

Material

A maioria das facas de chef é de aço inoxidável, mas algumas são feitas de aço carbono ou aço inoxidável com alto teor de carbono. O aço carbono tem uma borda melhor do que o aço inoxidável, mas tende a descolorir com o tempo. Também é mais caro. O aço inoxidável com alto teor de carbono é uma combinação de aço inoxidável e aço carbono. Tem os pontos fortes de ambos, mas também é o material de faca mais caro.


Lidar com

O cabo deve caber confortavelmente em sua mão e ser bem equilibrado para facilitar o corte. Os cabos das facas de chef geralmente são feitos de madeira, laminado ou plástico.

Espiga

Se a faca tiver um espigão completo, haverá uma tira de metal passando por todo o cabo. Essas facas são geralmente mais bem balanceadas e mais resistentes do que facas sem uma ponta completa.


Preço

É possível encontrar uma faca de chef barata por menos de US $ 25, mas raramente são lâminas de alta qualidade. No outro extremo do espectro, existem facas de chef que custam mais de US $ 100, mas a menos que você planeje usá-las diariamente, provavelmente não precisará gastar tanto. Se você quiser uma lâmina de qualidade para uso ocasional, escolha algo na faixa de preço de $ 30 a $ 60.

Perguntas frequentes

Q.Qual é a diferença entre as facas dos chefs ocidentais e japoneses?


PARA.As facas dos chefs ocidentais e japoneses têm características diferentes, mas uma não é melhor que a outra. As facas japonesas são conhecidas por serem leves e finas. Eles são mais fáceis de manejar, mas também têm maior probabilidade de quebrar sob uso pesado. As facas ocidentais são mais pesadas e grossas, por isso não quebram com tanta facilidade, mas também podem ser um pouco pesadas para alguns.

Q.O que é uma lâmina de aço Damasco?

PARA.O aço damasco é feito dobrando-se dois tipos diferentes de aço, o que cria um padrão ondulado na lâmina. Essas lâminas são projetadas para segurar uma borda por mais tempo do que uma lâmina de aço tradicional, então você não precisa afiar eles tão frequentemente.

Facas de chef que recomendamos


Melhor dos melhores: Faca de chef de 8 polegadas Shun Classic

Nossa opinião:Embora esta faca de chef seja um pouco cara, vale a pena o investimento se você quiser uma lâmina de qualidade que resista ao uso pesado.

O que gostamos:Esta faca é feita de 32 camadas de aço Damasco e inclui garantia vitalícia contra danos. Seu cabo de madeira pakka é elegante e pesado para caber confortavelmente em sua mão.

O que não gostamos:Houve algumas queixas de lascamento ou corrosão da lâmina ao longo do tempo.

Melhor retorno para seu investimento: Faca de Chef Victorinox Fibrox Pro

Nossa opinião:Você não encontrará uma faca de melhor qualidade nesta faixa de preço, mas se planeja usá-la com frequência, pode se cansar de afiá-la.

O que gostamos:Esta lâmina multiuso é feita de aço carbono e possui um punho ergonômico e antiderrapante. Pode ser lavado na máquina de lavar loiça e tem garantia vitalícia.

O que não gostamos:Os usuários reclamaram que esta faca não segura sua lâmina por muito tempo, então você pode precisar afiá-la com frequência.

Escolha 3: Faca de chef de 8 polegadas G-2 Global

Nossa opinião:Considere esta faca de chef se você quiser uma lâmina resistente que corte com facilidade e raramente precise de ser afiada.

O que gostamos:Esta lâmina leve é ​​feita de aço inoxidável fundido com molibdênio e vanádio, o que ajuda a segurar o fio por muito tempo. Como nossas outras escolhas, esta faca é coberta por uma garantia vitalícia contra defeitos.

O que não gostamos:A alça de aço inoxidável, embora elegante e sólida, pode ser difícil de segurar, especialmente se suas mãos estiverem suadas.

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