Por que o leite de amêndoa está tomando conta - e uma receita fácil de DIY

Por Alyson S—É o substituto do leite mais fresco que vaza em nossos cardápios de café desde a soja e está liberando iogurte de nossos smoothies com a promessa de estar livre de ... quase tudo. Sem lactose, sem glúten, sem caseína, sem soja, sem colesterol e sem preocupações de comer erva ou milho. Considere-o um filtro nutricional do século 21; estamos recebendo todas as coisas boas sem a controvérsia. E a melhor maneira de conseguir isso? Faça você mesmo.

Cinco etapas fáceis para fazer leite de amêndoa germinada:
1. Mergulhe 1 parte de amêndoas orgânicas em 4 xícaras de água filtrada cobertas durante a noite e longe da luz solar direta (para evitar o aquecimento da água).

2. Escorra as amêndoas orgânicas e enxágue com água fria. Não se assuste se a água estiver marrom - completamente normal.


3. Coloque as amêndoas em um Vitamix ou liquidificador de alta velocidade com 3 partes de água filtrada.

4. Misture até ficar homogêneo. Grãos no leite de amêndoa germinado são bons (especialmente uma vez em um smoothie), mas se você estiver bebendo puro, algumas pessoas preferem coar.


5. Leve à geladeira.

Valor nutricional
Uma xícara de leite de amêndoa orgânica germinada contém um trilhão (ok, talvez não tanto) de vitaminas e minerais, incluindo vitamina E, magnésio, potássio, manganês, fósforo, selênio, ferro, fibra, zinco e cálcio! PHEW. E apesar de seu sabor pleno de nozes, o leite de amêndoa tem menos gordura do que outros laticínios.

Por que germinou?
Gostamos de chamá-lo de o caminho de menor resistência. Essencialmente, quando você brota ou germina seus grãos, legumes ou sementes, você auxilia na absorção e digestão de nutrientes no corpo. O ácido fítico e os inibidores de enzimas impedem a absorção das coisas boas, ligando-se aos nutrientes essenciais ou impedindo que as enzimas digestivas façam seu trabalho. Depois de embeber / fazer brotar seus grãos e sementes, esses bio-bloqueadores são neutralizados para facilitar a transição de nutrientes na digestão (ou essa é a teoria, pelo menos).

Feito em casa vs. comprado na loja
Comecemos pelo princípio, vamos ver se entendi. O leite de amêndoa comprado na loja passa por um processo chamado pasteurização para prevenir doenças de origem alimentar. Embora esses esforços promovam a segurança alimentar e a estabilidade na prateleira, eles colocam em risco a densidade de nutrientes em nossos alimentos. Portanto, a melhor maneira de garantir o máximo retorno do seu investimento quando se trata de leite de amêndoa é misturando-o você mesmo!


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Esta história apareceu originalmente no lululemon blog .