Receitas para ficar cheio e emagrecer para a primavera e o verão

Tomar o creme azedo pesado e o molho de feijão refrito antes de uma refeição pode fazer com que você acumule calorias indesejadas e se sinta lento. Na próxima vez que você for hospedar, experimente esta alternativa decadente, mas saudável. Em vez de colocar você e seus convidados em um coma alimentar, este lado picante vai aguçar seus apetites e ajudar a manter a energia alta ao longo da noite.

Feijão preto com molho de manga, creme de tofu e molho de abacate
4 porções

Embora você possa comer esses molhos com tortilla chips ou polenta, recomendamos servi-los com tiras de seus vegetais favoritos, como abobrinha ou pimenta vermelha.


Molho de manga

  • 1 manga madura, descascada e cortada em cubos de 2 cm (¾ pol.)
  • 1 laranja, descascada e cortada em rodelas, depois dividida em quatro
  • ¼ pimenta verde picada
  • 1 colher de sopa de folhas de coentro picadas
  • Suco de 1 limão
  • Sal marinho

Creme azedo de tofu


  • 300 g (10½ oz) de tofu de seda
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de xarope de arroz
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • ½ colher de chá de missô branco doce
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

Molho de abacate

  • 1 abacate maduro, picado
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • Pimenta caiena (opcional)
  • 2 xícaras de feijão preto seco, embebido durante a noite em água para cobrir com um pedaço de kombu de 3 cm (1¼ pol.)
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 pimenta pequena, sem sementes e fatiada
  • ½ colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de sopa de vinagre de xerez

Para fazer o molho de manga, misture todos os ingredientes em uma tigela e tempere com sal marinho. Leve à geladeira até a hora de usar. Para fazer o creme de leite de tofu, coloque os ingredientes em um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Ajuste o tempero a gosto e leve à geladeira até a hora de usar. Para fazer o molho do abacate, coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e processe até ficar cremoso. Você também pode fazer isso usando um almofariz e pilão e batendo até ficar homogêneo. Leve à geladeira até a hora de usar. Escorra o feijão preto e coloque em uma panela de base grossa com 4½ xícaras de água. Adicione a folha de louro e leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 30–45 minutos, raspando a superfície para remover qualquer espuma ou até que os grãos estejam macios. Escorra e reserve o líquido de cozimento. Numa frigideira aqueça o azeite em fogo médio, acrescente a cebola e refogue por três minutos ou até amolecer. Adicione o alho, a pimenta, o tomilho, o cominho e o sal e refogue por dois minutos. Junte o feijão cozido e o vinagre de xerez e continue a cozinhar, adicionando um pouco do líquido de cozimento do feijão se a mistura ficar muito seca. Amasse para criar uma consistência cremosa de molho usando um espremedor de batatas. Ajuste o tempero e mantenha aquecido. Sirva o feijão frito, o molho de manga, o creme de leite de tofu e o molho de abacate em tigelas com bastante salgadinho de milho.

---

Esta receita é deSinta-se bem comidopor Tony Chiodo (Hardie Grant 2013).